Ocultar Categorias não mostrar mais nos selects

Se eu ocultar uma categoria gostaria de que ela não aparecesse mais no select. Nem que isso fosse uma opção a mais na categoria para tirar do select, algo assim. Acho um pouco ruim ficar tenho que achar as minhas categorias que criei com um monte de categoria que nem utilizo direito no sistema. Também seria bom melhorar os select de categoria e fazer um select de cascade com a mesma visão da tela de categoria. As vezes não sei onde está a categoria mas sei qual o pai dela.